２００８年１２月２６日
子供の頃の食の記憶はいつまでも残っているものですよね。大人になって酒を飲むようになると、舌がかわることもありますよね。卵の煮物は、母の料理のなかの僕の好物の一つです。うす揚げを半分に切った中に卵を入れ干瓢で口を閉じ、出 [...]
詳細を見るArchive for the 食事 Category
２００８年１２月２７日
東京では鰻は一度蒸してから焼きますが、僕は蒸さないで焼く方が好きです。でも、生の割いた鰻は手に入りません。だから今日は穴子の串焼きです。
竜泉に「大和田」という鰻屋があります。美味しい鰻屋でよく行きましたが、ここでは「 [...]
2008年12月25日
ここのところ焼肉屋に行くことがなくなりました。でもすき焼きは好物で、たまに頂きます。我家の場合は”すき焼き”というより”牛鍋”です。一緒に煮る白滝が美味しいですよね。
詳細を見る2008年12月24日
最近ではヘルシー志向でだいぶ食されるようになっているようですが、今だに日本のスーパーマーケットでラム肉のブロックを手に入れるのは難しいです。イギリス人はよく食べるようで、ロンドンに行くとラム肉は当たり前のように売られて [...]
詳細を見る2008年12月23日
自家製糠漬けを始めてから、色々な野菜で実験しています。たいていの野菜は糠漬けに適しているのですが、マッシュルームは失敗でした。店できのこさんのクラフトを造っていますが、きのこ類は糠漬けにはむかないようですね。
詳細を見る２００８年１２月２２日
今日の夜は僕が所属する会のクリスマス・パーティーです。パーティーでのライブを僕の友人のプロ・ギタリスト徳武弘文さんにお願いしたのですが、残念ながら仕事が入っていてご出演いただけませんでした。そこで、彼の長男の孝音君と娘 [...]
詳細を見る２００８年１２月２１日
冬は鍋物が好まれますが、実は僕はポン酢が苦手でいわゆる寄せ鍋は我家ではやりません。だから肉系の鍋物が中心ですが、夕食に頂いた肉鍋もよくやります。豆腐、牛蒡、蒟蒻が入っていてつまりは豚汁なのですが、我家ではこれに牡蠣を入 [...]
詳細を見る2008年12月18日
朝食は自家製カレーパンです。健康のため、我家のカレーパンは揚げパンではなくオーブンで焼きます。昼食はこれまた僕の好物のロール･キャベツです。スープには隠し味で少し白味噌を入れます。夕食は会合のあと金太楼鮨・本店に行きま [...]
詳細を見る2008年12月16日
今日も元気に浅利の味噌汁です。味噌は健康にとても良いそうです。夕食はおでんです。我家のおでんの種は、厚揚げ、牛蒡巻き、竹輪、蕗、さつま揚げそして牛スジが欠かせません。この日は豪華に鯨のコロと豚舌を入れました。鯨のコロは [...]
詳細を見る2008年12月15日
知人の紹介で唐津焼の名家の中里太亀さんと知り合い、今日は彼の個展を新宿に見に行きました。お昼は桂花ラーメン。夕食は刺身に湯豆腐です。湯豆腐のタレは、生姜、葱、干椎茸を醤油、味醂、酒で煮込んだものです。今日買った太亀さん [...]
詳細を見る