２００８年１２月２６日
子供の頃の食の記憶はいつまでも残っているものですよね。大人になって酒を飲むようになると、舌がかわることもありますよね。卵の煮物は、母の料理のなかの僕の好物の一つです。うす揚げを半分に切った中に卵を入れ干瓢で口を閉じ、出 [...]
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２００８年１２月２７日
東京では鰻は一度蒸してから焼きますが、僕は蒸さないで焼く方が好きです。でも、生の割いた鰻は手に入りません。だから今日は穴子の串焼きです。
竜泉に「大和田」という鰻屋があります。美味しい鰻屋でよく行きましたが、ここでは「 [...]
2008年12月25日
ここのところ焼肉屋に行くことがなくなりました。でもすき焼きは好物で、たまに頂きます。我家の場合は”すき焼き”というより”牛鍋”です。一緒に煮る白滝が美味しいですよね。
詳細を見る2008年12月24日
最近ではヘルシー志向でだいぶ食されるようになっているようですが、今だに日本のスーパーマーケットでラム肉のブロックを手に入れるのは難しいです。イギリス人はよく食べるようで、ロンドンに行くとラム肉は当たり前のように売られて [...]
詳細を見る2008年12月23日
自家製糠漬けを始めてから、色々な野菜で実験しています。たいていの野菜は糠漬けに適しているのですが、マッシュルームは失敗でした。店できのこさんのクラフトを造っていますが、きのこ類は糠漬けにはむかないようですね。
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